Spaghetti al salmone

Ingredienti: (per 4 persone)

• 400gr di spaghetti
• 160gr di salmone affumicato
• 40gr di burro
• 1 confezione di panna da cucina da 200 gr
• 1 cipolla piccola
• 8 cucchiai di salsa di pomodoro
• 40gr di parmigiano gratuggiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con quattro litri d’acqua e salate. Mentre l’acqua scalda tagliate a striscette il salmone affumicato; in un tegame largo mettete il burro e preparate un soffritto con la cipolla tagliata in pezzettini molto piccoli a fuoco molto dolce facendo attenzione a non fare dorare la cipolla deve diventare trasparente, aggiungere la metà delle striscette di salmone, irrorate con il vino bianco e schiacciate con una forchetta il salmone in modo che si forme una specie di cremina, quando il vino sia quasi evaporato aggiungere la salsa di pomodoro e levate dal fuoco.

Immergete gli spaghetti nel acqua in ebollizione e cuocetela per due minuti in meno del tempo di cottura indicato sulla confezione, deve essere al dente. Scolate gli spaghetti e versateli direttamente nel tegame con il salmone, unite le rimanente striscette di salmone, la panna e portate su fuoco vivace per finire la cottura sempre mescolando, correggete di sale e pepate. A cottura ultimata versateli  in una ciotola precedentemente riscaldata, cospargete di parmigiano e servite subito ancora caldi.