Spaghetti al limone
Ingredienti:(4 persone)
- 400 gr spaghetti
- 40 gr rucola
- 2 limoni
- uno spicchio di aglio
- 80 gr parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Sciacquate e tagliuzzate la rucola, tagliate la metà della buccia di un limone molto finemente e l’altra metà grattugiatela. Schiacciate lo spicchio di aglio e mettetelo in una ciotola, aggiungete il succo di un limone,l’olio, salate, pepate, mescolate energicamente per fare un’emulsione. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, versateli su di un piatto da portata, conditeli con la salsa di limone, aggiungete la rucola e la buccia del limone sia quello grattugiato che quello tagliato finemente e amalgamate il tutto, spol verateli con il parmigiano grattugiato.
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