Risotto al limone
Ingredienti:(6 persone)
- 450 gr riso
- 1o2 cipolle
- 2 limoni
- 50 gr burro
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 bustine zafferano
- sale pepe
Preparazione:
Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente. Grattugiate la buccia di due limoni(solo la parte gialla) e a parte spremetene il succo. In una casseruola fate scaldare 20 gr di burro e lasciate appassire la cipolla, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 2 minuti, girandolo continuamente. Versateci il succo di limone e poco alla volta il brodo vegetale bollente, continuate la cottura per 15-18 minuti continuando a mescolare. A metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in un pò di brodo caldo, a fine cottura, togliete dal fuoco e aggiungete la buccia di limone e il burro rimasto, mescolate e servite ben caldo.
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