Riso al cocco (Kopra kana)
Ingredienti:
- 400gr di riso biryani
- 120gr di cocco (si può usare anche il latte di cocco volendo)
- 6gr di peperoncino secco
- 40ml di ghee (conosciuto come burro fuso)
- 25gr di gram dhal nero
- sale
- 25gr di frutta secca (Anacardi)
- 2gr di foglie di curry
- 2.5gr polvere di asafoetida
- 20gr di foglie di coriandolo (tritate)
Preparazione:
Mettiamo a cuocere il riso fino a farlo bollito e mettiamolo da una parte.
Friggiamo il cocco a fuoco basso fino a farlo diventare dorato, aggiungiamo il ghee e friggiamo gli anacondi.
Friggi il peperoncino e il gram dhal nero con le foglie di curry.
Mettiamo dentro un tegame il riso il cocco e gli anacardi con 5ml di ghee condito con sale e mescoliamo, servilo caldo guarnito magari guarnendolo con foglie di coriandolo.
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