Profiterole
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 100gr burro
- 150 farina
- 4 uova intere
- un pizzico di sale
Per la salsa al cioccolato:
- 500gr latte
- 150gr zucchero
- 50gr farina
- 200gr cioccolato fondente
- 4 tuorli di uovo
- 250gr panna frescaCrema chantilly:
- 500gr panna fresca
- 40 gr zucchero a velo
- 150 gr cioccolato bianco
Preparazione:
Prepariamo prima l’impasto: In un pentolino, mettete a bollire 2 decilitri di acqua,il burro e il sale, aggiungete la farina lentamente, amalgamate e tenete sul fuoco per 3 minuti, quando l’impasto si stacca dalle pareti, togliete dal fuoco, fate intiepidire e aggiungete le uova, una per volta, amalgamando sempre. Su di una placca imburrata, formate delle forme sferiche, cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Adesso prepariamo la salsa al cioccolato:In una pentola amalgamate i tuorli e lo zucchero, aggiungete il latte bollente, la farina e il cioccolato, cuocete lentamente per 2 o 3 minuti, lasciate intiepidire e aggiungete la panna montata. Per la crema chantilly:montate la panna, aggiungete lo zucchero a velo. Farcite iprofitterole con la panna chantilly, immergeteli nella crema al cioccolato e disponeteli a piramide su di un piatto da portata, decorate con cioccolato bianco grattato
Continua a leggere
