pomodori ripieni di verdura
- Ingredienti:(4 persone)
12 pomodori
- 200gr mozzarella
- un cetriolo
- sedano
- un peperone
- 50gr fagiolini
- 20gr scalogno
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate tutte le verdure, pelate il cetriolo e riducetelo a pezzetti e tenetelo da parte, tagliate a dadini il peperonee, il sedano, i fagiolini, fateli bollire in acqua salata poi fateli rosolare in una padella con un filo di olio e lo scalogno tritato finemente, salate, pepate e lasciate raffreddare, unite il cetriolo e la mozzarella tagliata a dadini. Scottate i podori per unna decina di secondi in acqua bollente salata, tagliate l’estremità superiori, svuotateli e riempiteli con il composto di verdure.
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