Pappardelle con ceci e speck
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr pappardelle
- 200gr ceci secchi già ammollati
- una fetta di speck da 150gr
- 100gr parmigiano grattugiato
- una carota
- una crosta di sedano
- una cipolla
- salvia e rosmarino
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzi la carota,il sedano e la cipolla, versateli in un tegame, aggiungete i ceci sgocciolati, un pizzico di sale, coprite con l’acqua, portate a ebollizione, schiumate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora. In una padella antiaderente fate rosolare senza olio,lo speck tagliato a dadini. Scolate i ceci e in un passaverdura passate un quarto dei ceci con le verdure, uniteli ai ceci interi, allo speck, aggiungete salvia, rosmarino, sale e pepe. Cuocete le pappardella in acqua salata, disponeteli nella padella con speck e ceci, cospargete con il parmigiano grattugiato, un filo di olio e amalgamate, servite li caldi su di un piatto da portata.
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