Medaglioni di vitella allo yogurt
Ingredienti:(4 persone)
- 4 medaglioni di vitello da 120gr l’uno
- 125gr yogurt magro
- un avocado
- 2 tuorli di uova sode
- una carota
- rosmarino
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Pelate e togliete il nocciolo all’avocado, tagliatelo a dadini piccoli e versatelo in una ciotola con lo yogurt, l’olio, il sale, il pepe e lasciate insaporire per 15 minuti circa. Salate e cuocete i medaglioni in una padella antiaderente senza olio a fine cottura aggiungete un rametto di rosmarino. Versate la salsa di yogurt su di un piatto da portata, adagiateci sopra i medaglioni di vitello, sbriciolate intorno i due tuorli di uova e decorate con la carota tagliate a listarelle sottili.
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