Lumaconi ripieni

Ingredienti:(6 persone)

400gr lumaconi pasta
100gr pisellini surgelati
350gr ricotta
50gr pancetta dolce
300gr passata di pomodoro
40gr parmigiano grattugiato
mezza cipolla
100gr panna liquida
olio extravergine
sale pepe

Preparazione:

In una padella con un filo di olio, fate appassire la cipolla tritata finemente con la pancetta tagliata a dadini, una volta dorati aggiungete i pisellini, sale e pepe e lasciate cuocere fino a cottura dei pisellini. In una ciotola versate la ricotta e metà del parmigiano, mescolate fino ad ottenere una crema senza grumi, unite i pisellini e la cipollaa e mescolate fino a quando non sono bene amalgamati. Cuocete i lumaconi in acqua salata, per 10 minuti a fuoco basso per evitare che si rompano. scolateli e passateli delicatamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Mescolate la salsa di pomodoro con la panna liquida e versatene una piccola quantità in una pirofila,farcite i lumaconi con l’impasto precedente e pian piano sistemateli nella pirofila, aggiungete il pomodoro con la panna rimasta, una spolverata di parmigiano e mettete in forno a 180° per 20 minuti.

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