Involtini di melanzane
- Ingredienti:(4 persone)
2 melanzane
- 2oogr provola affumicata a fette
- 400gr carne trita di manzo
- 250gr polpa di pomodoro
- 40gr capperi
- un cipollotto
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
lavate e tagliate a fette le melanzane, salatele e grigliatele su entrambi i lati. in una padella con un filo di olio, fate rosolare la carne macinata con sale e pepe. Stendete le melanzane su di un piano da lavoro, disponete su ogni fetta un cucchiaio di macinato e una fettina di provola, rotolatela su se stessa e formate degli involtini, fermati con gli stuzzicadenti, adagiateli in una teglia e infornate a forno caldo a 200° per 5 minuti.Appassite il cipolloto tagliato finemente in una padella con olio, unite il pomodoro, i capperi, salate e cuocete per 10 minuti. adagiate gli involtini su di un piatto da portata ,versateci sopra il sugo preparato e il prezzemolo tritato.
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