Insalata di polpo, patate e fagiolini
Ingredienti:4 persone)
- 500gr di polpo
- 300gr fagiolini
- 200gr patate
- uno picchio di aglio
- basilico
- prezzemolo
- un limone
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate le patate e lessatele in acqua salata per 20 minuti, colatele, pelatele e tagliatele a dadini in una ciotola ampia. capate e lavate i fagiolini, lessateli per 15 minuti, scolateli e raffreddateli in acqua fredda. Lavate il polpo e lessatelo in acqua salata per almeno 20 minuti(controllate la cottura con una forchetta). In una padella, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fate rosolare e unite il polpo tagliato a pezzettini, unitelo alle patate e ai fagiolini, cospargete con prezzemolo e basilico tritato, sale, pepe e una spremuta di limone.
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