Gnocchi di patate con olive e acciughe
Ingredienti:(4 persone)
- 1kg patate
- 300gr farina
- 100gr acciughe salate
- 100gr olive nere
- 400gr pomodori ramati
- 50gr parmigiano grattugiato
- 2 uova
- vino bianco
- uno scalogno
- noce moscata
- prezzemolo
- peperoncino
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Cuocete le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate su di un piano da lavoro, aggiungete la farina, le uova, una grattata di noce moscata,il parmigiano grattugiato, impastate e formate degli gnocchi e lasciateli sul piano da lavoro con un pò di farina. Lavate le acciughe e togliete la lisca centrale, snocciolate le olive e una parte tagliatela a pezzetti,lavate e tagliate i pomodori a dadini.In una casseruola, versate un filo di olio, aggiungete lo scalogno tritato finemente,il peperoncino, le olive, i pomodori e le acciughe a filetti, fate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete il prezzemolo tritato. Cuocete gli gnocchi e conditeli con il sugo ottenuto.
Continua a leggere
