Fettuccine alla romana
Ingredienti:
- 400 gr di farina
- 4 Uova
- 350 gr di pomodori maturi
- 250 gr di regaglie di pollo
- 50 gr di grasso di prosciutto
- 15 gr di funghi secchi
- 2 chiodi di garofano
- vino bianco
- 1 cipolla
- parmigiano grattugiato
- brodo
- sale e pepe
Preparazione:
Preparate la pasta con uova e farina, tiratela a sfoglia e ricavatene fettuccine larghe 1 cm. In un tegamino fate soffriggere il grasso di prosciutto con la cipolla tritata e l’aglio. Unite i pomodori a pezzetti e i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati.
Cuocete in metà del burro indicato le regaglie di pollo, spruzzate di vino bianco e bagnatele con un pò di brodo. Unite i chiodi di garofano e l’intingolo di pomodoro: Versate il condimento sulle fettuccine lessate, mescolate e cospargete di abbondante parmigiano grattugiato.
Bene il piatto è servito 😀
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