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Fettuccine al pesto di funghi


Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr di fettuccine
  • 400gr funghi porcini
  • 4 foglie basilico
  • uno spicchio di aglio
  • una manciata di pinoli
  • un mazzetto prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite i funghi porcini, togliendo la parte terrosa, lavateli velocemente sotto l’acqua fredda e asciugateli delicatamente con un canovaccio. In una padella versate due cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, fatelo rosolare leggermente, aggiungete i funghi, il prezzemolo tritato, salate, pepate e laciate  cuocere per circa 10 minuti. In un mixer, mettete i pinoli, il basilico, i funghi e tre cucchiai di olio, frullate velocemente per alcuni secondi. Cuocete le fettuccine in acqua salata, scolatele, disponetele su di un piatto da portata, versate la crema di funghi e mescolare delicatamente.

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