fagottini al verde
Ingredienti:(4 persone)
- 150gr farina
- 1 uovo
- 75gr burro
- pepe macinato fresco
Per il ripieno:
- 250gr ricotta (capra o pecora)
- un tuorlo d’uovo
- 150gr spinaci
- mezzo mazzetto di menta fresca
- 20gr burro
- sale pepe
Preparazione:
In una ciotola, versate la farina, il burro fuso,sale, pepe, unite l’uovo e 2 cucchiai di acqua, amalgamate, fino ad ottenere una palla omogenea, mettetela in frigo per circa un’ora.Lavate, asciugate e tritate finemente la menta e gli spinaci, passateli in padella con il burro, scolate la ricotta e unitela agli spinaci e menta, il tuorlo d’uovo,sale e pepe.Stendete la pasta sottile, ricavate dei quadrati di circa 10cm, mettete un pò di ripieno al centroe ripiegate gli angoli verso il centro e cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.
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