Cavatelli con cozze peperoni e cannellini
Ingredienti:(4 persone)
- 400 gr cavatelli
- un kg cozze
- 2 peperoni
- 2oo gr cannellini anche in barattolo
- 200 gr pomodorini
- basilico
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Fate arrostire i peperoni in forno a 200° per 20 minuti, spellateli, togliete i semi e riduceteli a striscioline sottili. Sciacquate e pulite le cozze. Disponete le cozze in una padella con un filo d’olio, fatele rosolare, aggiungete il vino, coprite e fate cuocere fino all’apertura di tutte le cozze. Capate le cozze e lasciatene qualcuna intera per guarnizione, filtrate il fondo di cottura. In un tegame disponete le cozze con la loro acqua filtrata, aggiungete il basilico, i peperoni a striscioline, i cannellini, i pomodorini lavati e tagliati a metà, sale e pepe e fate cuocere per circa 5 minuti. Cuocete i cavatelli in acqua salata,scolateli e versateli nel tegame con tutto il condimento, amalgamate e versate il tutto su di un piatto da portata, guarnire con le cozze intere e qualche pezzettino di basilico.
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