Bomboloni alla crema

• Ingredienti:(4-6 persone)

  200gr farina

• 200gr farina manitoba
• 60gr di zucchero
• 50gr burro
• 1 uovo
• 1dl di acqua
• 1 dl latte
• 1 baccello di vaniglia
• 15gr lievito di birra
• un pizzico di sale
• 1 litro di olio di semi di arachide
• 400gr crema
• zucchero semolato

Preparazione:

Sciogliete il lievito di birra  in un pò di acqua leggermente zuccherata, unite 100gr di farina setacciata e lavorate il composto fino ad ottenereun panetto morbido, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa un’ora. Riprendete il composto e lavoratelo inserendo lo zucchero restante, l’uovo, il sale e i semi di baccello di vaniglia, unite a cucchiaiate la fareina, diluite con il latte  e continuate a lavorare il composto, fino a renderlo liscio e ben elastico, per ultimo aggiungete i fiocchetti di burro, coprite e lasciate lievitare per almeno 2 ore. Disponete il compostoi su di un piano da lavoro infarinato, lavoratelo per alcuni minuti, spianatelo con un mattarello all’altezza di un centimetro con un bicchiere o un tagliapasta formate tanti cerchi di 5 cm. Sistemteli su di un piaano infarinato , copriteli con un canovaccio e fateli riposare per 3 ore. Friggete i bomboloni in abbondante olio non trooppo caldo, fateli dorare, scolateli e fateli asciugare su carta da cucina. Mettete la crema in una siringa e farcite i bomboloni bucandoli in superfice, disponeteli su i un vassoio e cospargeteli con lo zucchero.