Tortino di peperoni
Ingredienti:(4 persone)
- 2 peperoni
- una zucchina
- una carota
- una melanzana
- 200gr mozzarella
- 80gr parmigiano grattugiato
- 10 pomodorini
- basilico
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate i peperoni, arrostiteli in forno a 220° per 12 minuti, estraeteli dal forno, togliete la pelle e i semi e riducetele a striscioline. Lavate e tagliate le verdure nel senso longitudinale e grigliatele su entrambi i lati. In una pirofila, disponete uno strato di verdure, salate, unite la mozzarella a fette, il basilico tritato, una manciata di parmigiano grattugiato, ripetete il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti, terminate con il parmigiano e i pomodorini lavati e tagliate a pezzi. Gratinate in forno a 200° per 8 minuti e seviteli su di un letto di insalata
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