Tagliatelle al ragù bolognese
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr tagliatelle all’uovo
- 400grpolpa di manzo tritata
- 200gr polpa di maiale tritata
- 3ogr concentrato di pomodoro
- 4ogr funghi secchi
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- mezzo bicchiere di vino rosso
- una cipolla
- rosmarino timo alloro
- 100gr parmigiano
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Tagliate sedano,carote e cipolla a dadini,rosolateli in un tegame con l’olio. Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida. Cuocete le carni trite in una padella con un filo di olio, unite al soffritto di verdure e versate il mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare e aggiungete il concentrato di pomodoro, il rosmarino,il timo e l’alloro, coprite con l’acqua,salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per circa un’ora. Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele conditele con il ragù e cospargete di scagli di parmigiano.
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