Tacchino alla canzanese
Ingredienti:(6 persone)
- 1/2 tacchinella da kg4
- sedano
- carota
- cipolla
- rosmarino
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Disossate la mezza tacchinella,sciacciate tutte le ossa e sistematele sul fondo di una pirofila con il sedano a pezzi, la carota tagliata in due pezzi, la cipolla tagliata a metà, un rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio, aggiungete il sale e coprite le ossa con l’acqua. Prendete il tacchino disossato, salate, pepate e arrotolatelo su se stesso, disponete il rollè ottenutosulle ossa, aggiungete l’olio extravergine, e mettete in forno per 2 ore a a 180°, se l’acqua del tacchino si restringe troppo aggingetene altra. Togliete il tacchino dal forno,filtrate l’acqua di fondo e lasciatela raffreddare in frigo, fino a quando non diventa gelatina. Tagliate il tacchino a fette, disponetelo su di un piatto da portata e cospargete con la gelatina.
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