Stinco di maiale con patate
Ingredienti: ( 4 persone)
- uno stinco di maiale
- una carota
- una costa di sedano
- 500 gr patate
- 200 gr cipolla
- rosmarino
- un bicchiere di vino bianco
- salvia
- timo
- 40 gr burro
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Pelate e tagliate a fette le cipolle, metterle a rosolare in una padella con un filo di olio. Pelate le patate, tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere in acqua salata,, scolatele e fatele rosolare in una padella con un filo di olio, una volta rosolate unite le cipolle. Lavate e sminuzzate il timo, il rosmarino e la salvia. Pulite lo stinco eliminando il grasso in eccesso, salatelo. Lavate e tritate il sedano e la carota. Scaldate una teglia sul fuoco con un filo di olio rosolate lo stinco su tutti i lati e passatelo in forno per 45 minuti a 190°, unite le verdure e continuate la cottura per 15 minuti. toglieto lo stinco dal forno, togliete il grasso dalla teglia e tenete le verdure, rimettetelo sul fuoco e aggiungete le erbe aromatiche, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete un litro di acqua e lasciare addensare sul fuoco, eliminate le verdure e unite il burro alla salsa, salate, pepate.Affettate lo stinco su di un piatto da portata e servitelo con le verdure e le patate rosolate.
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