Spaghetti al pesto e pomodorini
- Ingredienti:(4 persone)
400gr spaghetti
- 10 pomodorini
- 50gr pinoli
- 2 mazzetti basilico
- 50gr parmigiano grattugiato
- 50gr scaglie di parmigiano
- uno spicchio di aglio
- 100gr farina
- un decilitro di latte
- 50gr burro
- una grattata di noce moscata
- olio extraavergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e sfogliate il basilico, asciugateolo su carta da cucina, disponetelo nel frullatore e aggiungete lo spicchio di aglio, 30gr di pinoli, 5 cucchiai di olio, il parmigiano grattugiato, sale e pepe, frullate fino ad ottenere una salsa omogenea. In una casseruola, fate siogliere il burro, salato e con noce moscata e fate tostare la farina, versate il latte bollente, mescolate e cuocete per 15 minuti, quando la besciamella e tiepida, unitela al pesto e amalgamate. Lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto preparato, i pomodorini, scaglie di parmigiano e i pinoli rimasti.
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