Sgombri al sale
Ingredienti:(4 persone)
- 2 sgombri da 250 gr
- 500 gr sale grosso
- un albume di uovo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- rosmarino
- olio extravergine
Preparazione:
Incidete la pancia degli sgombri, pulite l’interno, togliete le pinne, sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugateli. In una ciotola, versate il sale, il vino bianco, il rosmarino tritato e l’albume di uovo. In una teglia disponete un quarto del composto, adagiateci sopra gli sgombri, ricoprite con il restante sale e cuocete in forno per 20 minuti a 210°. Togliete il pesce dal sale, disponetelo su di un piatto da portata e condite con un filo di olio.
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