Scaloppine alla pizzaiola
Ingredienti: (4 persone)
- 600 gr magatello di vitello a fette
- 70 gr olive nere
- un ciuffo prezzemolo
- 400 gr polpa di pomodoro
- 2 acciughe sott’olio
- uno spicchio di aglio
- un bicchiere vino bianco
- farina
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
In una padella con l’olio soffriggete da ambo le parti le fettine di magatello salate e infarinate, unite le acciughe, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, aggiungere la polpa di pomodoro, l’aglio tagliato a pezzi grossi, le olive, il prezzemolo tritato, salate,pepate e continuate la cottura per 10 minuti. Servite le scaloppine calde su di un piatto da portata con un filo di olio e il prezzemolo tritato.
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