Scaloppine alla pizzaiola
Ingredienti: (4 persone)
- 600 gr fettine di vitella
- 20 gr origano
- 60 gr capperi
- 200 gr polpa di pomodoro
- uno spicchio di aglio
- un ciuffo prezzemolo
- 40 gr acciughe
- farina
- un bicchiere di vino bianco
- 100 gr olive
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Per preparare il sugo alla pizzaiola: TRitate l’aglio e fatelo soffriggere in padella con l’olio,aggiungete i capperi e le acciughe,unite la polpa di pomodoro, una parte di prezzemolo tritato, l’origano e un pizzico di sale e pepe e cuocete per circa 15 minuti. Prendete le scaloppine, infarinatele,rosolatele in una padella con l’olio, aggiungete il vino e lasciate evaporare. Versate nella padella delle scaloppine il sugo alla pizzaiola, Spolverate con il resto del prezzemolo, fate cuocere altri 5 minuti e servite la preparazione nel piatto da portata con le olive.
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