Scaloppine alla mugnaia
Ingredienti:(4 persone)
- 600gr fettine di vitello
- 60gr capperi
- 50gr farina
- 40gr acciughe
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- succo di limone
- un limone
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate il prezzemolo, tritate le acciughe e i capperi. Passate le fettine nella farina, friggetele da entrambi i lati in una padella con l’olio e lo spicchio di aglio, bagnate con il vino bianco, aggiungete una spremuta di succo di limone, il prezzemolo tritato,i capperi e le alici, salate, pepate e cuocete per 5 minuti a fuoco moderato. Disponete le fettine di vitello su di un piatto da portata, cospargete con il fondo di cottura e guarnite con fettine di limone.
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