saltimbocca alla romana
- Ingredienti:(4 persone)
500gr fettine di vitello
- 4 fette di prosciutto crudo
- 3ogr burro
- 8 foglioline di salvia
- sale pepe
Preparazione:
Disponete su ogni fettina di vitello una fogliolina di salvia e una fetta di prosciutto crudo, fissate il tutto con uno stuzzicadente. Scaldate il burroin un tegame, adagiatevi le fettine di vitello, pepatee fate cuocere per 2-3 minuti per parte. Disponete i saltimbocca su di un piatto da portata, aggiungete al fondo di cottura un cucchiaio di acqua calda e un pizzico di sale, quindi staccatelo con un cucchiaio di legno e fate scaldare, versatelo sulla carne e guarnite con altre foglioline di salvia.
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