Saltimbocca alla romana
Ingredienti:(4 persone)
- 8 fettine di vitello di circa 150 gr l’una
- 150 gr prosciutto crudo
- 50 gr di burro
- salvia
- sale e pepe
Preparazione:
Stendete le fettine di vitello su un piatto,adagiateci ad ognuna una fetta di prosciutto crudo,una foglia di salvia ,ricoprite con il prosciutto e fermatelo con uno stuzzicadenti.Metteteli in una padella con metà burro,salate, pepate e fate cuocere a fiamma viva da tutti e due i lati. Prendere il fondo di cottura, unite il resto del burro e metterlo in un pentolino con mezzo bicchiere di acqua, scaldare per qualche minuto, fino a ridurlo la metà.Disponete i saltimbocca su di un piatto da portata e condirli con il fondo di cottura.
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