Risotto con peperoni e formaggio
Ingredienti:(4 persone)
- 350gr riso
- 2 peperoni(rosso e giallo)
- 50gr formaggio spalmabile
- 8ogr burro
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un dl brodo vegetale
- erba cipollina
- sale
Preparazione:
Lavate e togliete i semi ai peperoni, riduceteli a listarelle e insaporite con un pizzico di sale. In una casseruola, mettete la metà del burro, la cipolla tritata finemente, il riso e fatelo tostare, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite i peperoni e proseguite la cottura per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un mestolo di brodo vegetale quando serve. A cottura ultimata, mantecate con il burro rimasto e aggiungete il formaggio, disponetelo su di un piatto da portata e cospargete con l’erba cipollina tritata.
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