Risotto con mozzarella
- 300 gr riso
- 200 gr mozzarella
- un peperone
- 40 gr parmigiano grattugiato
- 200 gr salsa di pomodoro
- un mazzetto basilico
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 50 gr burro
- 40 gr cipolla
- brodo di carne
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e tritate il prezzemolo e il basilico, tagliate a fettine la mozzarella.Lavate il peperone e mettetelo in forno a 250° fino a cottura, pelatelo, togliete i semi e tritatelo. In una casseruola versate un filo di olio, l’aglio, il prezzemolo e metà del basilico tritato precedentemente, il peperone, la salsa di pomodoro, salate e continuate la cottura per circa 10 minuti. Tostate il riso in un tegame con il burro e la cipolla, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, unite la salsa e durante la cottura allungate mano mano con il brodo, a cottura avvenuta, aggiungete il resto del basilico, il parmigiano grattugiato, il burro rimasto, salate, pepate e servite su di un piatto da portata con le fettine di mozzarella come guarnizione.
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