Risotto alle fragole
Ingredienti:(4 persone)
- 350gr riso carnaroli
- 250gr fragole
- 2 decilitri di brandy
- un litro di brodo vegetale
- 6 foglie di menta
- 70gr parmigiano grattugiato
- uno scalogno
- 100gr burro
- sale
Preparazione:
Lavate, sfogliate e tritate le foglie di menta, lavate e tagliate a fettine le fragole. In una casseruola rosolate 40gr di burro con lo scalogno tritato, aggiungete il riso, fatelo tostare, aggiungete metà del brandy, unite la metà fragole, salate, cuocete per circa 2 minuti e bagnate con il brodo vegetale bollente, continuate la cottura per 10 minuti, aggiungendo brodo quando serve,unite le fragole rimaste, il brandy, mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti, togliete dal fuoco e amalgamare con il resto del burro e il parmigiano.
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