Risotto alle carote
Ingredienti:(4 persone)
- 350gr riso carnaroli
- 400gr carote
- 200gr carne trita di vitello
- un decilitro brodo vegetale
- uno scalogno
- mezzo bicchiere vino bianco
- 60gr parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- 6ogr burro
- sale pepe
Preparazione:
Pelate lo scalogno, tritatelo e appassitelo in una casseruola con metà burro, aggiungete la carne macinata, il riso e le carote pelate e tagliate a dadini, fate cuocere per alcuni minuti, poi aggiungete il vino, lasciate evaporare, unite il brodo vegetale, il sale e lasciate cuocere per circa 18 minuti. A fine cottura amalgamate il resto del burro, il parmigiano, il pepe e il prezzemolo tritato. Servire su di un piatto da portata.
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