Rigatoni con sugo di zucchine e pancetta
- Ingredienti:(4 persone) 400gr rigatoni
- 100gr pancetta
- 2 zucchine
- 400gr polpa di pomodoro
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Pelate la cipolla a fette sottili, lavate e tagliate le zucchine a dadini. In una padella senza grassi , fate rosolare la pancetta a dadini,fino a quando non risulta croccante. In un tegame con l’olio, versate la cipolla e le zucchine tagliate e fate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete la polpa di pomodoro,salate e continuate la cottura per altri 10 minuti, unite la pancetta e fate cuocee altri 5 minuti. Cuocete i rigatoni in acqua salata, sscoolateli e conditeli con il sugo preparato, disponeteli in un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo tritato.
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