Ravioli ricotta spinaci e parmigiano
Ingredienti: (6 persone)
Per la pasta:
- 250 gr farina
- 2 uova
- olio extravergine di oliva
- sale
Per il ripieno:
- 500 gr spinaci
- 200 gr ricotta fresca
- sale pepe
Per il condimenti:
- Scaglie di parmigiano o parmigiano grattugiato
- aceto balsamico
Preparazione:
Preparate un impasto con tutti gli ingredienti per la pasta, impastare e lasciare riposare per una mezz’ora. Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli, tritateli e metteteli in una ciotola, uniteci la ricotta, salate, pepate e amalgamate. Stendete la pasta a sfoglia, tagliate la pasta in tanti quadrati, disponete al centro un cucchiaio del composto di spinaci e con un altro quadrato copritelo cercando di chiudere bene ai lati. Cuocete i ravioli in acqua salata, scolateli e serviteli in un piatto da portata con sotto gli spinaci rimasti, con scaglie di parmigiano o parmigiano grattugiato a vostro piacimento e qualche goccia di aceto balsamico.
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