Pomodori ripieni con uovo
Ingredienti:(4 persone)
- 4 uova
- 4 pomodori ramati
- 4 cucchiai di panna fresca
- 30gr pinoli
- 30gr parmigiano grattugiato
- basilico
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Frullate insieme, il basilico lavato e sfogliato, i pinoli, e lo spicchio di aglio, aggiungete l’olio a filo, fino ad ottenere una crema densa, aggiungete il formaggio e mescolate. Lavate, tagliate la calotta del pomodoro, svuotateli, salateli e metteteli capovolti per far scolare l’acqua. Farcite ogni pomodoro con un cucchiaio di panna, un cucchiaio di crema ai pinoli, adagiate sopra ogni pomodoro un uovo aperto, salate e pepate. Infornate a forno preriscaldato per circa 15 minuti a 160°, finchè il bianco d’uovo non risulti ben cotto.
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