Polpette di riso e gamberi
- Ingredienti:(4 persone)320gr riso
- 20 code di gambero
- un bicchiere vino bianco
- una cipolla
- 3 uova
- brodo vegetale
- 100gr fontina a cubetti
- 100gr salsa di pomodoro
- 50gr farina
- 50gr parmigiano grattugiato
- 30gr burro
- 100gr pangrattato
- olio di semi
- sale
Preparazione:
Lavate e sgusciate le code di gambero.In una casseruola, disponete il burro e la cipolla tagliata finemente, fate appassire, versate il riso, lasciatelo tostare, bagnate con il vino bianco, salate e continuate la cottura per circa 18 minuti, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo il brodo vegetale quando serve.A cottura ultimata, togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, unite un uovo, la salsa di pomodoro, i formaggi e amalgamate. con le mani umide, confezionate delle polpette, farcitele con le code di gambero, passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, friggetele nell’olio caldo, sgocciolatele e fate asciugare su carta assorbente.
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