Polpette ai funghi porcini

Ingredienti:(4 persone)

800gr di carne arrosto già cotta
50gr pangrattato
50gr parmigiano grattugiato
50gr funghi porcini secchi
mezzo litro di latte
uno spicchio di aglio
prezzemolo
un rametto di rosmarino
vino bianco
olio extravergine
sale pepe

Preparazione:

Tritate la carne arrosto in un frullatore e tritatela grossolanamente, disponetela in una ciotola, aggiungete il pangrattato bagnato con il latte, l’uovo, il parmigiano, il sale, impastate per bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti, con la carne formate delle polpette non troppo grandi. Disporle in una pirofila antiaderente e infornate a 160° per circa 15-20 minuti. Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per alcuni minuti. In una padella, versate un filo di olio, lo spicchio di aglio, il prezzemolo e i funghi strizzati, ma non gettata l’acqua dei funghi, fate soffriggere per alcuni minuti e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e infine aggiungete l’acqua dei funghi, per far legare bene il sugo aggiungete poca poca farina e un goccino di acqua, mescolate e unite il rametto di rosmarino. Disponete le polpette su di un piatto da portata e versate sopra il sugo ai funghi.

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