Pollo al sale con finocchietto e arancia
- Ingredienti:(4persone)
1 pollo pulito di circa 1,5kg
- 2 arance
- 2kg sale grosso
- 30gr finocchietto
- 2 cucchiai semi di finocchio
- 4 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di bacche di pepe nero
- gocce di tabasco
- olio extravergine
Preparazione:
Lavate il pollo sotto l’acqua corrente, asciugatelo e inserite nell’addome mezza arancia tagliata a fette e gli spicchi di aglio, 20gr di finocchietto e legate le zampe con lo spago da cucina. Passate al mixer il pepe, una manciata di sale grosso e i semi di finocchio, mescolate al sale rimasto. Stendete uno strato di sale aromatizzato su di una teglia, rivestita di carta da forno, disponete il pollosopra al sale e ricoprite con il sale rimasto.Cuocete in forno preriscaldato a 200°per circa un’ora e mezza. Toglietelo dalla crosta di sale, tagliatelo in porzioni e servite con il succo di arancia emulsionato con una presa di sale, 5 cucchiai di olio, qualche goccia di tabasco e il finocchietto rimasto.
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