Peperoni con risotto
Ingredienti:(4 persone)
- 4 peperoni
- 160gr riso
- 80gr piselli
- un cucchiaio di capperi
- mezza cipolla
- basilico tritato
- brodo vegetale
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Mettete a cuocere in riso in una casseruola e ricoprite di brodo vegetale, aggiungete la cipolla tritata finemente e il sale,quando il riso e quasi cotto, aggiungete i piselli, il basilico tritato e i capperi tagliati a pezzettini. Lavate e asciugate i peperoni, tagliate la parte superiore e svuotateli dai semi. Disponete i peperoni in una teglia, riempito con il riso, chiudete con il loro coperchio, oliate, salate e infornate a 230° per 30 minuti.
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