Patate polpo e zucchine
Ingredienti:(4 persone)
- 1 kg polpo
- 3 zucchine
- 500 gr patate
- una cipolla
- una costa di sedano
- una carota
- uno spicchio di aglio
- un limone
- aceto
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
In una pentola, preparate un brodo con carota, sedano e cipolla, immergete il polpo e fate cuocere per 45 minuti, lasciatelo intiepidire nell’acqua stessa. Cuocete le patate in acqua salata,scolatele, pelate, tagliatele a pezzetti e disponetele in una ciotola. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, in una padella versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, aggiungete le zucchine e friggetele per 5 minuti a fuoco vivace, bagnate con l’aceto, fate evaporare e togliete dal fuoco. Pulite il polpo, tagliatelo a pezzetti e unitelo alle patate, aggiungete le zucchine, amalgamate, cospargete con il prezzemolo e un filo di olio.
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