Pasta al forno con melanzane
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr maccheroni
- una melanzana
- 20gr pinoli tostati
- 150gr carne trita
- 200gr salsa di pomodoro
- 150gr di mozzarella
- mezza cipolla
- finocchietto selvatico
- farina
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
In un tegame, versate un filo di olio, la cipolla tritata finemente, unite la carne trita e fate rosolare per 5 minuti, unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete per altri 5 minuti.. Eliminate la buccia della melanzana e tagliatela a cubetti, infarinateli, friggeteli nell’olio caldo, sgocciolateli e trasferiteli nel tegame, unite i pinoli e il finocchietto lavato e sminuzzato e lasciate cuocere per 3 minuti. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela lasciandola al dente, amalgamatela al sugo preparato, disponetela in una teglia con la mozzarella tagliata a dadini e infornate a 180° per 15 minuti.
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