Pasta al forno alla pugliese
Ingredienti: (4 persone)
- 400 gr rigatoni
- 120 gr salsiccia
- una cipolla
- basilico
- 200 gr carne trita di manzo
- 200 gr pomodori
- 100 gr pane raffermo
- 50 gr latte
- 2 melanzane
- 200 gr mozzarella
- 100 gr mortadella
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Lavate i pomodorini, sbollentateli in acqua,pelateli , togliete i semi e riduceteli a pezzetti. In una padella con l’olio, mettete la cipolla tagliata finemente, il basilico tritato, i pomodori,salate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Sgranate la salsiccia, tagliate a pezzetti la mortadella. Amalgamate la carne trita con il pane raffermo ammorbidito nel latte,la salsiccia e un pizzico di sale e confezionate alcune polpettine. Tagliate le melanzane a striscioline e friggetele in una padella con l’olio. Tagliate la mozzarella a tocchetti. Cuocete i rigatoni in acqua salata, scolateli ardenti. In una teglia oleata fate uno strato di rigatoni e mettere sopra la metà di tutti gli ingredienti ,comprese le polpettine,ricoprite con i rigatoni e finire tutti gli ingredienti, cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
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