Paccheri con calamari e gamberi
Ingredienti:(4 persone)
- 500 gr di gamberi freschissimi
- 350 gr calamari
- 400 gr paccheri
- 300 gr pomodorini pachino
- uno scalogno
- 50 gr pistacchi sgusciati
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Lavate accuratamente il pesce, togliete la coda ai gamberi e fate un incisione sul dorso per togliere il filo nero. Togliete le anteriore ai calamari, lavare sotto l’acqua fredda e tagliare i tentacoli a pezzettini e la sacca ad anelli.In una padella ampia, versate dell’olio, lo scalogno tritato e fatelo dorare,aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, aggiungete i gamberi e i calamari, fate cuocere per 15 minuti, versate il vino e fate evaporare. Cuocete i paccheri in acqua salata, scolateli, versateli nella padella con i gamberi, mescolate , versate il tutto su di un piatto da portata e cospargete con i pistacchi tritati.
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