Mousse al limone

Ingredienti:(4-6 persone)

3 uova fresche
80gr zucchero
3 limoni
200 millilitri di panna fresca
2 fogli di gelatina

Per la glassa:

100gr zucchero a velo
2 bicchieri di acqua
qualche goccia di succo di limone

Preparazione:

Dividete gli albumi dai tuorli, mescolate lo zucchero ai tuorli, sbatteteli fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso, spremete i limoni e versateli in un pentolino, aggiungete i fogli di gelatina, cuocete a fuoco basso per 5 minuti, mescolate continuamente senza far raggiungere il bollore ai limoni, fate raffreddare e unitelo ai tuorli e allo zucchero e mescolate. In un recipiente, montate la panna liquida in un recipiente, in un altro montate gli albumi a neve, aggiungete il tutto nel composto delle uova, amalgamate delicatamente,versatelo in uno stampo e mettete in frigo per almeno 2 ore. Adesso prepariamo la glassa: In un pentolino, faccio sciogliere lo zucchero a velo nell’acqua, poi verso le gocce di limone, mescolo per alcuni minuti sul fuoco, ottenendo una salsa densa, toglieta la mousse dal frigo e delicatamente toglietela dallo stampo, coprite con la glassa ben fredda e potete decorare o con bucce di limone grattugiato o con frutti di bosco.

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