Mezze maniche con pancetta e patate
Ingredienti:(4 persone)
- 500 gr mezze maniche
- un mazzetto di rucola
- 2 patate
- 100 gr pancetta
- 40 gr burro
- 60 gr parmigiano a scaglie
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale pepe
Preparazione:
Pelate e tagliate le patate a tocchetti, mettetele in una padella con l’olio, salate, pepate e fate cuocere. Mettete lo spicchio di aglio e il burro in un tegamino, soffriggete, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e rosolatela, trasferite il tutto nella padella con le patate, unite la rucola tagliata finemente. Cuocete le mezze maniche in acqua salata, scolatele, disponetele su di un piatto da portata e condite con le patate, la pancetta e la rucola e servite con le scaglie di parmigiano.
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