Melanzane panate con prosciutto
Ingredienti:(4 persone)
- 2 melanzane rotonde
- 200 gr prosciutto cotto
- 400 gr mozzarella
- 2 uova
- 100 gr pangrattato
- 100 gr farina
- olio di semi
- sale pepe
Preparazione:
lavate le melanzane e tagliatele a fette tonde,salate, pepate e passatele sulla griglia su entrambi i lati. Mettete metà delle fette di melanzane su di un piano da lavoro,unite una fetta di prosciutto cotto e una fettina di mozzarella e coprite con le altre fette di melanzane. in una ciotola sbattete le uova con una forchetta, passate le melanzane prima nella farina poi nell’uovo e infine nel pangrattato, pressandole leggermente. Scaldate l’olio di semi in una padella, friggete le melanzane, sgocciolatele e adagiatele sulla carta assorbente. Potete servirle su di un letto d’insalata.
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