Mattonella di panna cotta al caramello
Ingredienti:(8 persone)
- 600 gr panna fresca
- 10 gr colla di pesce
- 400 gr zucchero
- un limone
- una bustina di vanillina
Preparazione:
In un pentolino versate 200 grammi di zucchero, qualche goccia di limone e 4 cucchiai di acqua, cuocete a fuoco moderato fino a quando non esce il colore del caramello, versatelo in uno stampo rettangolare e lasciatelo intiepidire. mettete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. In una casseruola versate metà della panna e lo zucchero rimasto, portate a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere la vanillina, la colla di pesce e lasciare intiepidire. Montare la panna rimasta e amalgamatela alla panna già cotta mescolando dal basso verso l’alto, versatela nello stampo e riponetela nel frigo per 2 ore, toglietela dallo stampo e tagliatela a fette prima di servire.
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