Maccheroni alla provola con melanzane

Ingredienti:(4 persone)

35o gr maccheroni
2 melanzane
100 gr provola affumicata
50 gr olive nere
spicchio di aglio
10 pomodorini
olio extravergine
sale

Preparazione:

Lavate e asciugate le melanzane, mettetele nel forno intere a 220° per 20 minuti, una volta cotte, eliminate la buccia e tagliatele grossolanamente. In una padella, versate l’olio e lo spicchio di aglio, i pomodorini tagliati a metà, salate,unite le olive, la polpa di melanzane e cuocete per 5 minuti. Cuocete i maccheroni in acqua salata, scolateli, uniteli alle melanzane con i pomodorini e aggiungete la provola a dadini, amalgamate il tutto e servite ben calda

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Tags: aglio, maccheroni, melanzane, olio extravergine, olive nere, pomodorini, provola affumicata, sale
Categorie Italiane, Primi, Ricette

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