Linguine agli scampi
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr linguine
- 8 scampi
- 400gr polpa di pomodoro
- uno spicchio di aglio
- 8 pomodorini
- mezzo bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate 4 scampi, incideteli sul dorso recuperando la polpa recuperate anche le chele e la coda. In una casseruola versate un filo di olio e lo spcchio di aglio, unite la polpa degli scampi,le code e le chele, bagnate con il vino e lasciate evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro, salate,pepate e lasciate cuocere per 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Passate il resto degli scampi sotto l’acqua corrente, asciugateli e incideteli sul dorso, verso la fine della cottura, togliete le chele e le code, unite gli scampi interi e i pomodorini lavati e tagliati a metà, lasciate cuocere altri 10 minuti. Cuocete le linguine in acqua salata, scolatele e amalgamatele nel sugo preparato, disponetele in un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo tritato.
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