Lasagne di mare

Ingredienti:(6 persone)

• 8oogr di sogliole
• 450gr gamberi
• una cipolla
• 2 cipollotti
• 2 carote
• sedano
• 75gr farina
• un bicchiere di spumante o vino bianco
• 100gr burro
• un cucchiaio di semi di coriandolo
• olio extravergine
• sale pepe

Per la pasta:

• 400gr farina
• 4 uova

Preparazione:

Preparate la pasta, impastate la farina con le uova fino a farlo diventare un’impasto liscio, formate una palla, coprite con un canavaccio e lasciate riposare per 30 minuti. pulite e lavate i gamberi, sfilettate le sogliole e mettete da parte le lische e i rimasugli dei gamberi per fare un brodo con sedano, carote, cipolla, fate bollire passatelo e lasciate almeno mezzo litro di brodo. Tagliate a pezzetti i gamberi e i filetti di sogliola,,disponeteli in una casseruola con l’olio, i cipollotti tritati, i semi di coriandoli ridotti in polvere, fate rosolare, bagnate con lo spumante salate, pepate e lasciate evaporare. In un pentolino fate scioglier il burro, unite la farina e il brodo, aggiustate di sale e pepe, lessate le lasagne in acqua salata  e lasciate addensare la besciamella per 5 minuti. Stendete la sfoglia a uno spessore di circa 3 mm,e tagliate tanti rettangoli, cuocete le lasagne in acqua salate per circa 3-4 minuti, scolatele e in una teglia, formate uno strato di pasta, uno di composto di pesce, besciamella e ripetete l’operazione fino al termine degli ingredienti. mettete in forno a 200° per 15 minuti.